तोरी के फूलों के साथ उठो
प्रस्तुति
इटली में मई और जून के महीनों में आप तोरी के फूल पा सकते हैं, जो कई व्यंजनों के लिए रसोई में इस्तेमाल किया जाने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यहां मैं उन्हें आपको स्प्रिंग रिसोट्टो को समृद्ध करने के लिए एक घटक के रूप में पेश करना चाहता हूं। अच्छा, रंग-बिरंगा और तैयार करने में आसान, तोरी के फूलों वाला यह रिसोट्टो एक अलग व्यंजन है लेकिन निश्चित रूप से आज़माने लायक है।
सामग्री:
- 180 ग्राम चावल (संभवतः कार्नरोली)
- 4 तोरी के फूल
- 1 छोटा प्याज़
- 500 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
- 30 ग्राम कसा हुआ परमेसन
- आवश्यकतानुसार जैतून का तेल
- आवश्यकतानुसार काली मिर्च
- आवश्यकतानुसार नमक
तैयारी:
1 प्याज़ को बारीक काट लें और 2 , तोरी के फूलों को धोने के बाद लगभग एक सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काट लें। 3 एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, फिर कटे हुए छोटे प्याज़ डालें और छोटे प्याज़ साफ़ होने तक भूनें।
4 अब चावल डालें और सही टोस्टिंग प्राप्त करने के लिए इसे लगभग 2 मिनट तक हिलाते रहें। 5 फिर आधा शोरबा डालें और मिलाएं, जब रिसोट्टो उबलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि चावल तले में चिपके नहीं। 6 10 मिनट के बाद, लगभग सभी तोरी के फूल डालें, अंतिम सजावट के लिए एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दें, और बार-बार हिलाते हुए चार मिनट तक पकाएं।
7 इस समय आंच बंद कर दें और परमेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 8 फिर थोड़ी काली मिर्च डालें और परोसें, 9 गार्निश के रूप में बचे हुए तोरी के फूल डालें और काली मिर्च छिड़कें।
सलाह देना
- रिसोट्टो पकाने का समय बहुत महत्वपूर्ण है और उपयोग किए गए चावल के प्रकार पर काफी हद तक निर्भर करता है। इसलिए ऐसा रिसोट्टो पाने के लिए जो हमेशा उत्तमता से पकाया जाता है, सबसे अच्छा नियम हमेशा चखना है।
- रिसोटोस के लिए मैं आमतौर पर चावल के प्रकार का उपयोग करता हूं: कार्नरोली, वायलोन और वायलोन नैनो।
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